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小芊芊

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【转载】又是一年月圆时——自制抹茶冰皮月饼  

2014-07-02 08:11:36|  分类: 小芊芊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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又是一年月圆时——自制抹茶冰皮月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
 

        快到中秋节了,又到了吃月饼的时候,本来今年打算不再做月饼了,现在家里的月饼已好几大盒了,什么馅的都有。但LG喜欢五仁的,回安阳的时候,他说让俺给他做30-50斤,哈哈。

       看来还得做月饼了,今天自己熬了转化糖浆,还买了一些五仁月饼所需的坚果。今天俺家小美女又说,她喜欢吃不用烤的冰皮的月饼,看来真是众口难调哦,冰皮月饼做起来非常简单,先满足小美女的愿望吧。

       我买了西梅水果的馅料,小美女喜欢抹茶味的,就做了抹茶水果冰皮月饼。家里没有烤箱的朋友不妨一试哦,无需烘烤,工艺非常简单,口感酥软滑爽,还有弹性。

       百度了一下,冰皮月饼还是从香港传入内地的,如今冰皮月饼越来越受到人们的欢迎,它漂亮时尚,口感独特。

       在众多的月饼品种当中,冰皮月饼已倍受人们的青睐。配合不同口味和色彩缤纷的冰皮象征着浪漫,象征着温情。在中秋佳节来临之际,如能亲手DIY一盒精品冰皮月饼来馈赠亲朋好友,将是一份珍贵得体的节日礼物!

 


原料

糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶190克,白糖50克,色拉油20ML,西梅水果馅适量,手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)

做法:

1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,加少许抹茶粉和匀,就是抹茶冰皮了。

4、把冰皮分成40克一个,馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上事先揉圆的馅球,用冰皮把馅球包起来。

5、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模,月饼就出来了,冰皮月饼就做好了。

6、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

注:冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。吃起来有QQ的感觉,放一夜后也不会变硬。

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今天晚上没事,下面两张是我PS过的,哈哈。祝朋友们中秋快乐!全家团圆幸福哦。

 

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另附几款月饼和中式点心,点击图片或文字看做法了。
 

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